GRILLADE DE POIVRONS EN MARINADE
Ces gros poivrons rouges appelés morones en Espagne, sont rôtis à la flamme puis pelés. Les petits morceaux de peau restants leur donnent un goût fumé unique. Cuits lentement avec de l'ail, ils sont ensuite marinés pendant deux semaines dans l'huile de tournesol. Les piquillos se servent sur un toast frotté d'ail ou en complément de salades, de poisson ou de poulet.
Ingredients: poivrons rouges, ail, sel, vinaigre, laurier, huile d'olive et de tournesol.